Kas ir mikotoksīni?
Mikotoksīni ir toksīni, ko ražo mikroskopiskās sēnes atrodams mūsu un mūsu mājdzīvnieku ēdienos.
Ja tie ir atrodami īpaši uz augu izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, graudaugiem, augļiem, riekstiem, mandelēm vai āboliem, tos var atrast arī pienā, olās, gaļā vai subproduktos, ja mājlopi vai mājputni ir bijuši pakļauti piesārņotai barībai.
Mikotoksīni ir ļoti neviendabīgi pārtikas piesārņotāji un kuru ietekme uz cilvēku un dzīvnieku veselību ir ļoti dažāda. Daži no tiem ir akūti toksiski un var izraisīt ievērojamu ietekmi, vienreiz lietojot lielās devās, bet citi - hroniski, ja atkārtoti tiek norīts piesārņots pārtikas produkts. Mūsu platuma grādos visvairāk jābaidās no hroniskas toksicitātes, jo akūtas saindēšanās gadījumi tagad ir diezgan reti.
Mikotoksīnu toksicitāte ir atkarīga no iesaistītās molekulas. Tie var būt dažādu traucējumu cēlonis, piemēram, auglības traucējumi, nieru bojājumi, imūnsistēmas traucējumi vai pat vēzis. Aflatoksīns B1, mikotoksīns, ko ražo Aspergillus, tāpēc ir zināms, ka tas ir visspēcīgākais dabiskais kancerogēns.
Kā attīstās mikotoksīni?
Tieši audzēšanas laikā uz lauka un uzglabāšanas laikā veidojas veidnes, kas ražo mikotoksīnus. Klimats var arī spēcīgi ietekmēt to attīstību.
Turklāt mikotoksīni ir ļoti izturīgi pret tradicionālajiem pārtikas pārstrādes procesiem, piemēram, gatavošanu.
Citiem vārdiem sakot, tas nozīmē, ka, ja mūsu izejvielas ir inficētas ar mikotoksīniem, mums būs piesārņoti gala produkti. Tāpēc cīņu pret mikotoksīniem lauksaimnieki veic integrētā veidā pielāgot savu kultūras praksi un pārņemt labu pārtikas uzglabāšanas praksi.
Vai mūsu suņu šķembas ir piesārņotas?
Mēs domājam, ka 50-70% cilvēku ēdamā ir piesārņoti ar mikotoksīniem ļoti zemā līmenī. Tāpēc ir maldīgi domāt, ka mūsu lolojumdzīvnieku barībā esošie pārtikas produkti var izvairīties no šī globālā piesārņojuma.
Cilvēku pārtikā ražotājiem saskaņā ar likumu ir jāpārbauda un jāanalizē savas izejvielas un gatavie produkti, lai nepārdotu pārtiku, kas pārsniedz atļautos mikotoksīnu standartus.
Tomēr dzīvnieku barībā saskaņā ar likumu barības ražotājiem nav jāveic šīs pārbaudes. Tomēr ir ieteikumus kontroles pienākumu vietā, ko tomēr pakļauj nopietni lolojumdzīvnieku barotāji.
Vai graudi, kas nesatur graudus, ir mazāk piesārņoti ar mikotoksīniem?
Nav pārliecināts … Patiesībā mikotoksīni attīstās uz graudaugiem, bet ne tikai! Tie var ietekmēt arī citus augu ēdienus, kas ietilpst graudu nesaturošu šķembu sastāvā. Mikotoksīnus var atrast arī gaļas izejvielās, kas veido šīs drupatas, ja liellopi ir baroti ar piesārņotu barību.
Patiesībā mikotoksīni ir visurun joprojām trūkst pētījumu par šo jautājumu, lai droši apgalvotu, ka graudu nesaturošas šķembas būtu mazāk piesārņotas nekā citas.
Tas pats attiecas uz gadījumiem, kad sunim izvēlaties mājsaimniecības diētu, kas pagatavota no svaigas pārtikas. Jūs nevarēsiet izbēgt no mikotoksīniem iepriekšējā punktā minētā iemesla dēļ, proti, ka 50 līdz 70% mūsu pārtikas produktu satur tos! Vienīgā noteiktība, kas jums būs pēdējā gadījumā, ir piedāvāt dzīvnieku kontrolētu pārtiku, kuras mikotoksīnu līmenis nepārsniegs cilvēku patēriņam noteiktos sliekšņus.
